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下面附上一則新聞讓大家了解時事
威士忌進軍餐桌版圖
中國時報【報導周子傑 攝影石智中 圖片提供East End】
伴隨日趨精緻且講究融入生活的烈酒蒸餾業,無論是威士忌、白蘭地,或是以琴酒、蘭姆酒或伏特加為基底的各種調酒,逐漸從傳統的餐前酒或餐後酒,延伸到現在進行式的餐桌上,不僅打破餐桌長期由紅白酒把持的局面,也同時催生了「Whisky pairing」、「Cocktail pairing」等時髦名詞。
如今,主廚與調酒師聯手,將威士忌為基底的調酒,或直接以威士忌本身做酒食搭配已不稀奇,許多大廚更會將威士忌入菜,甚至以它為靈感創作食譜,消費者不僅選擇變多了,因酒食而啟發的體驗也更為多元。
以Longtail餐廳酒吧及Chou Chou法式料理,分別拿下米其林一星及餐盤推薦後,熱愛炙烤料理的林明健主廚,去年又在信義區開設Wildwood原木燒烤餐廳。提供適合搭配燒烤料理的烈酒及各種調酒,本就出自林明健的構想,最近更與單一麥芽威士忌名廠蘇格登(Singleton)合作,相繼將菜單上的30盎司澳洲和牛帶骨肋眼牛排、42盎司美國頂級乾式熟成28日紅屋牛排,分別與蘇格登15年及18年單一麥芽威士忌做Whisky pairing。
軟化肉質牛排粉嫩
林明健認為,以橡木桶熟成的威士忌,與原木燒烤料理宛如天作之合,他還特別以洋溢柑橘果香及堅果氣息的蘇格登大師精選單一麥芽威士忌,調製成奢侈的威士忌奶油醬,反覆地刷上澳洲和牛肉後再精心炙烤,除讓酒香慢慢滲透並軟化肉質,切好的牛排更透著莓果般的粉嫩色澤,再以同一支酒調製的威士忌芥末奶油醬佐餐,提供顧客視覺、嗅覺及味覺等多重美好體驗。
隱身賦樂旅居3樓、曾入選2017年亞洲50大酒吧的East End,同樣選擇與蘇格登合作,讓調酒師與主廚聯手至本月底推出期間限定的酒食搭配。主廚以飽滿的馬祖淡菜及自製的柑橘風味酥及白葡萄乾,巧妙呼應蘇格登15年的甜美果香及檀香木氣息;另以鮮甜白蝦搭配油魚子及充滿台灣味的鹹蛋黃,點出蘇格登12年的杏仁及花果香氣,讓鹹香的油魚子與威士忌的煙燻風味完美交疊,創造綿延不絕的酒食尾韻。
中國時報提醒您 未成年請勿飲酒
新北推影視交流 朱立倫:要走向國際
【台灣醒報記者藍苡瑄台北報導】「舉辦影視交流會,希望促成台灣跟國際間的交流,同時透過美國紐約電影學院與台藝大簽署合作備忘錄,將影視產業推向國際,」新北市長朱立倫23日出席「影視產業交流會」時如此表示。目前第一期「影視旗艦區」鼓勵業者進入,第二期「國際媒體區」引進產業將以國際交流,第三期「影視支援區」聚焦內容製作與培養人才,另為了鼓勵業界投資林口地區,正研擬租稅相關優惠,期盼吸引更多企業進駐開發。
新北市政府為凝聚林口國際媒體園區招商共識及意見交流,邀請電視業者與相關業者一同到場交流,朱立倫表示,「新北市已經登記有國家電影中心、民視與TVBS等五百多家影視數位產業,未來會有更多影視跟數位業者一起加入。」他期盼透過新北市政府投入,串聯新莊「台灣電影文化園區」及林口「新北影視城」兩大核心重鎮組成「新北影視產業廊帶」,並結合當地資源,吸引國內外影視產業進駐。
經發局表示,新北影城,分三階段開發,第一期「影視旗艦區」鼓勵業者進入,目前已經有民視等旗艦型業者進駐,形成初步群聚規模,第二期「國際媒體區」引進產業將以國際交流、商業營運及影視觀光等為主軸,第三期「影視支援區」聚焦內容製作與培養人才,投入室內大型製播設施與培訓課程。並鼓勵業界投資林口地區,正研擬租稅相關優惠,期盼吸引更多企業進駐開發。
針對專業人士養成部分,美國紐約電影學院與台藝大也在活動上簽署合作備忘錄,台藝大副校長薛文珍說,「2012年就與美國紐約電影學院是姊妹校,希望開課促成更多老師跟學生交流。」她說,台灣學生創意在華人圈有非常好的風評,也有很多國際級人才,這次與世界交流,「紐約電影學院有非常多業師,在電影界技術面與內容創作面都有很好的經驗。」






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